CROSTATA  DI ALBICOCCHE MORBIDA 

Eccomi di nuovo con voi e scusate per l'assenza. Ecco che oggi vi propongo un dolce , una crostata un po particolare perchè la pasta è morbida

  INGREDIENTI

  -125 G DI ZUCCHERO
  -1 UOVO
  - 75 G DI BURRO SCIOLTO
  - 75 G DI YOGURT BIANCO
  -SALE
  - 1/2 BUSTINA DI LIEVITO
  - 300 G DI FARINA












-IN UNA CIOTOLA METTETE LO ZUCCHERO E L'UOVO AGGIUNGETE IL BURRO E LO YOGURT
-AGGIUNGETE LA FARINA CON IL LIEVITO INCORPORATO E IL SALE
-IMPASTATE IL TUTTO
- TENETE UN PEZZO PER LE STRISCE
-DISPONETE LA PASTA IN UNA CASSERUOLA PER CROSTATE
-FARCITELA CON LA CONFETTURA CHE PIÙ' VI PIACE
-INFORNATELA PER 25/30 MINUTI A 180°


- la sofficità e lo spessore della pasta dipendono da quanto lievito mettete , non esagerate perchè se no diventa tipo panettone

ALLA PROSSIMA RICETTA

SEDANINI IN SALSA ROSA

Eccomi di nuovo con voi oggi voglio proporvi un piatto molto sfizioso che unisce due ingredienti molto diversi tra di loro che però messi insieme danno un ottimo sapore.

    120 g di sedadini
    2 cucchiai di passata di pomodoro
    2 cucchiai
     olio
     erba cipollina quanto basta
     paprika a piacere


















- METTETE A BOLLIRE DELL'ACQUA IN UNA PENTOLA , UNA VOLTA CHE BOLLE BUTTATE LA BASTA . HA UNA COTTURA DI CIRCA 10 MINUTI
- IN UNA PADELLA O IN UN PICCOLO TEGAME METTETE  L'OLIO E LA PASSATA DI POMODORO
-QUANDO LA PASSATA BOLLE AGGIUNGETECI LA PANNA
-FATE CUOCERE IL TUTTO AGGIUNGENDO UN POCHINO DI ACQUA COTTURA . NON DEVE ESSERE NE TROPPO SECCA MA NEANCHE TROPPO ACQUOSA . UNA VIA DI MEZZO
-UNA VOLTA CHE I SEDANINI SONO COTTI BUTTATELI NELLA PADELLA E MANTECATE IL TUTTO
-UNA VOLTA IMPIATTATO METTETECI UNA SPRUZZATA DI ERBA CIPOLLINA


ACCORGIMENTI

- Ho usato un tipo di pasta particolare perchè mi piace ma potete usare qualsiasi tipo di pasta , io vi consiglio o delle taglietelle o delle orecchiette , pasta fresca insomma, che tengono bene il sugo
-vi consiglio di fare il sugo qualche minuto prima di buttare la pasta perché il sugo deve cuocere circa 10/12 minuti circa
-quando mantecate la pasta potete metterci una spruzzata di pepe o paprika a seconda dei vostri gusti


alla prossima ....

mettete mi piace sulla mia pagina facebook vi aspetto anche li

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PENNE CON ZUCCHINE E ROBIOLA 

eccomi di nuovo con voi .. scusate la lunga assenza ma ero preso coi miei video sul mio canale youtube e trascurato 
un pochino la cucina ..bene oggi vi propongo un piatto molto gustoso e veloce le penne con le zucchine e la robiola 

       100 G DI PASTA 
       3-4 ZUCCHINE PICCOLE O DUE GRANDI 
       UNA VASCHETTA DI ROBIOLA 
       OLIO 
       CIPOLLA QUANTO BASTA 
    














-METTETE LA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA E FATELA BOLLIRE 
-IN UNA PADELLA METTETE L' OLIO E FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA 
-TAGLIATE A PEZZETTINI O A RONDELLE COME PREFERITE LE ZUCCHINE 
-METTETELE NEL SOFFRITTO DI CIPOLLA E FATELE ANDARE PER QUALCHE MINUTO ..UNA DECINA SARANNO PIÙ' CHE SUFFICIENTI
- ORA AGGIUNGETE LA ROBIOLA E PER FARLA SCIOGLIERE METTERE UN MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA . NON FATELA SCIOGLIERE TROPPO 
-UNA VOLTA SCIOLTA SPEGNETE IL FUOCO 
-CUOCETE LA PASTA SECONDO LE MODALITÀ' DEL TIPO DI PASTA 
-SCOLATELA E MANTECATE CON LA ROBIOLA E LE ZUCCHINE A FUOCO MOLTO BASSO 
-SE E' NECESSARIO AGGIUNGETE UN ALTRO POCO DI ACQUA DI COTTURA 

POTETE SOSTITUIRE LA ROBIOLA CON LA PHILADELPHIA SE VOLETE 

ALLA PROSSIMA RICETTA 


 

CASERECCE AL SUGO DI NASELLO


Buongiorno amici oggi giornata strana ..pare che il sole sia andato in ferie ..comunque un pesce che è insomma da ospedale è il nasello . Io lo cucino fatto in umido con un po di acqua pomodorini, prezzemolo ecc.. oggi mi è venuta un'idea ...perchè non renderlo gustoso e light nello stesso tempo? Ecco qua...

  INGREDIENTI
  50 G DI CASERECCE
  DUE CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
  1/2 TRANCI DI NASELLO
  CIPOLLA
  PAPRIKA Q.B
  1 DADO











-IN UNA PADELLA ANTIADERENTE METTETE IL NASELLO A FIAMMA LENTA E FATELO ANDARE PER QUALCHE MINUTI RIDUCENDOLO A PEZZETTINI
-AGGIUNGETE LA CIPOLLA E LA PASSATA DI POMODORO
-ALLUNGATE CON UN POCHINO DI ACQUA E FATE SCIOGLIERE IL DADO
-IL TUTTO DEVE CUOCERE PER 10/12 MINUTI
- CUOCETE LA PASTA SECONDO LE INDICAZIONI DELLA BUSTA
-SCOLATELA E MANTECATE IL TUTTO

NOTE
-sul pesce solitamente il formaggio non ci va però io un pochino di parmigiano ce lo metterei(io non posso per intolleranza)
-io ho usato questa pasta a forma di S. Quando vado al supermercato mi piace molto cercare della pasta particolare però voi potete usare qualsiasi tipo di pasta l'importante che tenga bene il sugo quindi vi consiglierei dei rigatoni.. gli spaghetti un po meno
-la paprika l'ho aggiunga perchè adoro un tocco di piccante ma non è indispensabile
-la cipolla ho usato quella liofilizzata .. un cucchiaino scarso... oppure ne potete usare metà oppure anche meno a seconda dei vostri gusti

BENE IO VI RINGRAZIO E VI DO APPUNTAMENTO ALLA PROSSIMA RICETTA

BACI

TORTINO DI RISO 

Gli arancini di riso sono un piatto che adoro purtroppo però si fanno fritti e la frittura non è che riesca a digerirla molto allora cosa ho detto perché non usare il forno? Ed ecco il risultato 

  INGREDIENTI 

 250 G DI RISO ARBORIO 
 2 UOVA 
 100 G DI ZUCCHINE 
 1 CONFEZIONE DI PROSCIUTTO COTTO 
 100 G DI MOZZARELLA 
 SALE 
 ERBA CIPOLLINA 
 OLIO 









-CUOCETE IL RISO IN ABBONDANTE ACQUA SALATA
-LAVATE E TAGLIATE LE ZUCCHINE
-IN UNA PENTOLA ANTIADERENTE  METTETE UN GOCCINO D'OLIO E FATE CUOCERE PER 10 MINUTI
- UNA VOLTA COTTO IL RISO PONETELO IN UNA CIOTOLA E AGGIUNGETECI LE ZUCCHINE IL PROSCIUTTO , LE UOVA E L 'ERBA CIPOLLINA
- IMPASTATE IL TUTTO
-METTETE IL COMPOSTO IN UNA FORMA A VOSTRO PIACERE E CUOCETE IN FORNO PER 10 MINUTI E QUALCHE MINUTO AL GRILL

IL TORTINO E' MOLTO VERSATILE COME PIATTO. PUO' ESSERE BENISSIMO UN PIATTO UNICO O SEMPLICEMENTE UN ANTIPASTO
LO POTETE ANCHE FARE IN TANTI MODI PER ESEMPIO
-SALAME E MOZZARELLA
-SPECK E BREE
-COI FIORI DI ZUCCA

INSOMMA SBIZZARRITEVI E FATEMI SAPERE..

A PRESTO

RIGATONI AL PESTO DI ZUCCHINE

BUONGIORNOO AMICI scusate la lunga assenza ma avevo delle cose da fare bene adesso sono di nuovo con voi per presentarvi una ricetta facile , veloce ma soprattutto sana ovvero i rigatoni col pesto di zucchine.

 INGREDIENTI X 4 PERSONE

200 G DI RIGATONI
DUE ZUCCHINE GRANDI
OLIO
PINOLI
FORMAGGIO GRATTUGIATO
2 FOGLIE DI BASILICO
SALE









- IN ABBONDANTE ACQUA SALATA FATE SBOLLENTARE LE ZUCCHINE FINCHE' NON RISULTERANNO MORBIDE
-NEL FRATTEMPO CUOCETE I RIGATONI
-IN UN FRULLATORE METTERE LE ZUCCHINE , OLIO , SALE , PINOLI, UNA PARTE , FORMAGGIO GRATTUGIATO , FOGLIE DI BASILICO , E UN POCHINO DI ACQUA DI COTTURA
-FRULLATE IL TUTTO
-IN UNA CIOTOLA METTETE IL PESTO E AGGIUNGETE UN POCHINO DI ACQUA DI COTTURA
-COTTA LA PASTA MANTECATE IL TUTTO E GUARNITE COI PINOLI RIMANENTI

le zucchine devono essere belle grosse e sode oppure ne potete prendere sei piccole
se usate il pecorino non aggiungete sale ovviamente
potete farla prima e poi porre il pesto in frigo in modo che si raddensi
se volete potete aggiungere le mandorle io non le ho messe perchè non le avevo oppure le potete sostituire ai pinoli


bene io vi ringrazio e vi do appuntamento alla prossima :*

POLPETTE DI PESCE SPADA

ECCOMI QUA sono ritornato ..no non vi ho dimenticato solo che avevo tante cose da fare e mi sono dedicato poco alla cucina ..vi anticipo che siccome adesso sono a dieta vi propongo delle ricette light molto gustose con poche calorie .. sono solo le ricette che propongo io attenzione io non sono un dietologo e non vi do nessuna dieta per non creare fraintendimenti.. comunque ,, il pesce spada non si cucina in tantissimi modi allora l'altra volta ho voluto provare qualcosa di diverso ...

INGREDIENTI
 UN TRANCIO DI PESCE SPADA
PANE RAFFERMO
2 UOVA 
PARMIGIANO
PREZZEMOLO
UNA SPRUZZATA DI PEPE BIANCO

PER LA IMPANARE

 1 UOVO
 FARINA
 FARINA DI MAIS 











- PRENDETE IL TRANCIO DI PESCE SPADA TAGLIATELO A PEZZETTINI E METTETELO IN UN FRULLATORE 
-AGGIUNGETE IL PANE RAFFERMO AMMOLLATO NELL'ACQUA , UN PO DI PARMIGIANO LE UOVA, IL PREZZEMOLO  
-  FRULLATE IL TUTTO
- ADESSO TRASFERITE IL COMPOSTO IN UNA CIOTOLA E FORMATE DELLE PALLINE MOLTO PICCOLE O MEDIE COME HO FATTO IO 
-ADESSO PASSATELE NELLA FARINA , NEL UOVO E NELLA FARINA DI MAIS 
-FRIGGETE IL TUTTO 

La farina di mais ve la consiglio per la friggere perchè non assorbe tanto olio e quindi è una frittura asciutta e più digeribile  a differenza del pan grattato che assorbe molto olio quindi non solo ci vogliono fogli e fogli di carta assorbente per asciugarla ma rimane anche sullo stomaco 
 - l'impasto lo potete speziarlo con un po di curry o del pepe bianco come preferite 
- al posto del pesce spada potete usare del tonno 

Bene io vi ringrazio per le visite , vi do appuntamento alla prossima volta e non vi trascurerò ve lo prometto 

ALLA PROSSIMA 

POLPETTINE CON RICOTTA E SALAME 

L'altro giorno stavo facendo i panzarotti e mi è avanzata della farcia e allora per non buttarla e per non mangiarla ho deciso di farci delle gustose polpettine ma non c'è bisogno di avanzare della farcia per farle sia chiaro ..ecco come ho fatto 

INGREDIENTI 

50/60 G DI SALAME 
1/2 VASCHETTA DI RICOTTA 
 ERBA CIPOLLINA 
1 UOVO
PANGRATTATO
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE 












-PRENDETE IL SALAME FELINO SE VOLETE E TAGLIATELO A PEZZETTINI MOLTO FINI
-ADESSO AGGIUNGETECI LA RICOTTA E L'ERBA CIPOLLINA  
- MISCHIATE IL TUTTO 
- COMPONETE DELLE PALLINE MOLTO PICCOLE 
-PASSATELE PRIMA NEL UOVO SBATTUTO E POI NEL PAN GRATTATO
-PRIMA DI FRIGGERLE VI CONSIGLIO DI METTERLE PER UN 15/20 MINUTI IN FRIGO IN MODO CHE SI FACCIANO FREDDE E NON C'E' IL RISCHIO CHE SI APRONO 

 se volete potete aggiungere un po di paprika o curry in modo da insaporire il tutto e darle un gusto più deciso 

alla prossima 












-

TORTINO DI RISOTTO CON RADICCHIO E BRIE AVVOLTO IN FETTE DI SPECK 

Eccomi di nuovo con voi per proporvi un piatto molto gustoso per gli amanti del radicchio ovviamente se no è inutile.. ho fatto il risotto con il radicchio e poi .. e poi scoprite insieme cosa ho fatto 

  INGREDIENTI 
  50/60 G DI RISO DI TIPOLOGIA A PIACERE 
  1/2 RADICCHIO ROSSO 
  2 FETTE DI BRIE 
 SPECK TAGLIATO A FETTE Q.B 
 BRODO VEGETALE  O DADO 
 SALE 
 OLIO  Q,B 
1/2 CIPOLLA 
 PEPE BIANCO (FACOLTATIVO)















-PER PRIMA COSA PREPARATE IL BRODO VEGETALE 
-IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E UN GOCCIO DI ACQUA IN MODO DA OTTENERE UN FINTO SOFFRITTO 
-ADESSO TAGLIATE LA CIPOLLA A PEZZETTINI E FATE ROSOLARLA NEL OLIO 
-TAGLIATE E LAVATE IL RADICCHIO A PEZZETTINI SOTTILI E FATELO ANDARE PER QUALCHE MINUTO NEL SOFFRITTO 
-UNA COLTA CHE SI STA APPASSENDO METTETECI PARTE DEL BRODO E FATE CUOCERE PER 10/15 MINUTI 
-ADESSO BUTTATE IL RISO E FATE CUOCERE SECONDO LE MODALITÀ DI COTTURA 
-MENTRE IL RISO CUOCE PRENDETE UN PIROTTINO DI ALLUMINIO E IMBURRATELO PER BENE 
-ADESSO ADAGIATECI DENTRO LE FETTINE DI SPECK FINO A COPRIRLO TUTTO 
-TAGLIATE IL BRIE 
-UNA VOLTA CHE IL RISO E' COTTO METTETENE POCO SUL FONDO DEL PIROTTINO E ADAGIATECI IL RESTANTE ISO FINCHE' NON SI RIEMPIE 
-ORA POTETE METTERLO IN FORNO A 200° PER QUALCHE MINUTO E PER QUALCHE MINUTO ACCENDETE IL GRILL 
-METTETE UN PIATTO SOPRA IL PIROTTINO E CAPOVOLGETE IL TUTTO 

il brie è il formaggio che si abbina molto bene con lo speck e il radicchio ma se volete potete anche usare un altro tipo di formaggio 
se volete potete fare il tortino a strati ovvero mettete il riso , il formaggio , il riso e il formaggio 


bene spero che la mia ricetta vi piaccia , ringrazio tutti per le visite e vi aspetto alla prossima volta 

IL PICCOLO RUBY 

PANZAROTTI CON RICOTTA E SALAME LIGHT 

I panzarotti mi sono sempre piaciuti ..però sono fritti il che lo rendo molto ma molto calorico ...proprio ieri avevo della basta briseé che stava scadendo e ho voluto rifarli ma questa volta al forno per renderli meno calorici 

INGREDIENTI 
UN ROTOLO DI PASTA FROLLA O BRISEE' 
80 G DI SALAME FELINO 
UNA CONFEZIONE DI RICOTTA 
SALE 
ERBA CIPOLLINA 
IL TUORLO DI UN UOVO 















-TIRATE FUORI LA PASTA BRISEE' DAL FRIGO E LASCIATELA RIPOSARE PER UNA DECINA DI MINUTI CIRCA 
-CON UN BICCHIERE O UN COPPA-PASTA DI MEDIE DIMENSIONI FORMATE DEI CERCHI 
CON UNA PASTA BRISEE TONDA NE POTETE OTTENERE GIUSTO SEI 
-PRENDETE IL SALAME E TAGLIATELO A PEZZETTINI MOLTO PICCOLI
-INCORPORATELI ALLA RICOTTA, AGGIUNGETE L'ERBA CIPOLLINA 
- CON UN CUCCHIAIO METTETELI AL CENTRO DI OGNI DISCO NON TUTTI 
-PRENDETE LA PARTE CHE NON AVETE RIEMPITO E CHIUDETE IL PANZAROTTO 
-PRENDETE IL TUORLO DEL UOVO SBATTETELO E CON UN PENNELLO SPENNELLATE LA SUPERFICIE DI OGNI PANZAROTTO 
-ADESSO METTETE TUTTO IN FORNO A 180° PER 10 MINUTI E DUE MINUTI DI GRILL

ricordatevi di dividere i dischi a coppie in modo che una parte sarà la base e una parte sarà la chiusura del panzarotto ; all'erba cipollina potete anche aggiungere o una spruzzata di curry o di paprika che secondo me sta molto bene . Io ho usato la pasta briseè perchè mi scadeva a giorni e quindi ho usato quella ma voi potete usare o la pasta soglia oppure l'impasto della pizza e farli fritti 

bene io vi auguro buona giornata e vi do appuntamento alla prossima

IL PICCOLO RUBY 

RISOTTO CON LE BARBABIETOLE  E PEPE BIANCO

Mah a me la barbabietola non è che faccia impazzire molto però nel risotto riesco a sopportarlo meglio 

 INGREDIENTI 
100 G DI RISO 
1 BARBABIETOLA GRANDE 
1/ CIPOLLA 
OLIO 
BRODO VEGETALE 
PEPE BIANCO 
PREZZEMOLO Q.B 















-PRENDETE LA BARBABIETOLA E TAGLIATELA A FETTINE MOLTO SOTTILI 
-IN UNA PADELLA METTETE UN PO DI OLIO E FATE ROSOLARE LA CIPOLLA 
-UNA VOLTA ROSOLATA AGGIUNGETE IL PEPE BIANCO CHE CONTRASTA IL DOLCIASTRO DELLA BIETOLA 
-ADESSO AGGIUNGETE I PEZZETTINI DI BIETOLA E FATELI SOFFRIGGERE UN  POCHINO 
-BAGNATE IL TUTTO CON PARTE DEL BRODO VEGETALE 
-LASCIATE CUOCERE PER 10/12 MINUTI , PIU' LA BIETOLA E' PICCOLA PIU' CUOCERA' PRIMA 
-BUTTATE IL RISO E FATELO CUOCERE SECONDO LA TIPOLOGIA DI RISO CHE AVETE SCELTO 
- IMPIATTATE E SPOLVERATE CON UN PO DI PREZZEMOLO ESSICCATO 

Ho usato il pepe bianco per contrastare il sapore dolce potete usare anche la paprika o il peperoncino a vostra scelta 

alla prossima 

LA PIADI-PIZZA 

Buongiornoo a tutti .. scusate l'assenza ma ero intento a preparare nuove ricette ..nuove per modo di dire per poi proporvele ..bene oggi voglio proporvi la piadi-pizza ..avete capito bene la piadina che è una pizza .. un modo diverso e geniale per fare la piadina ; molto semplice ed economica 

INGREDIENTI 

UNA PIADINA 
1 MOZZARELLA 
3/4 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO O DI PELATA 
BASILICO Q.B 











- IN UN PENTOLINO METTETE LA PASSATA DI POMODORO CON UN PO DI OLIO E FATELA ANDARE PER CIRCA DIECI MINUTI 
-PRENDETE UNA PIADINA , METTETELA IN UNA PADELLA E FATELA SCOTTARE SU ENTRAMBI I LATI PER QUALCHE MINUTO 
-ADESSO ADAGIATE IL POMODORO SULLA PIADINA ,AGGIUNGETE LA MOZZARELLA , IL BASILICO 
-METTETELA IN FORNO A 220° PER 10/12 MINUTI 
-GLI ULTIMI MINUTI POTETE ACCENDERE IL GRILL 

Io ovviamente ho fatto la piadi-pizza margherita ma voi la potete farcire come meglio volete .. col prosciutto cotto o crudo , con brie e rucola insomma come più vi piace .Per la mozzarella vi consiglio di usare quella secca in modo che non rilasci troppa acqua .

alla prossima 

BUCATINI ALLA AMATRICIANA LIGHT 

Chi è che non segue una dieta .. per dimagrire , per stare in forma e anche perchè no sentirsi belli; mangiare sano è importante e ricordatevi di fare attività fisica... però ogni tanto si potrebbe gustare un buonissimo piatto della cucina italiana in modo sano come ho fatto io oggi con i bucatini alla amatriciana : questo piatto è light e addirittura senza sale ...

   INGREDIENTI 

  50/60 G DI BUCATINI
  30/40 G DI PANCETTA A CUBETTI 
  2/3 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
  CIPOLLA Q.B 
 OLIO 
 UNA TAZZINA D'ACQUA 














-PRENDETE UNA PENTOLA O UNA PADELLA ANTIADERENTE E UNGETELA DI OLIO CON UN PEZZO DI CARTA ASSORBENTE 
-PRENDETE LE FETTINE DI CIPOLLA E , UNA VOLTA CHE LA PENTOLA E' CALDA , METTETELE DENTRO E FATELE APPASSIRE .NON DEVONO BRUCIARE 
-ADESSO AGGIUNGETE LA PANCETTA E FATE ROSOLARE ANCHE QUELLA . MI RACCOMANDO I PEZZI DEVONO ESSERE MOLTO MAGRI 
-UNA VOLTA ROSOLATA METTETE LA PASSATA DI POMODORO E AGGIUNGETE L'ACQUA 
-FATE CUOCERE IL TUTTO PER 10/15 MINUTI A FUOCO LENTO 
-CUOCETE I BUCATINI , SCOLATE LA PASTA E MANTECATE IL TUTTO CON UN GOCCINO DI ACQUA DI COTTURA 

Nonostante sia senza sale , il sapore è davvero buono e non ha nessun tipo di grasso perchè la pancetta e la cipolla sono state rosolate non nel olio che è quello che conferisce calorie , invece così abbiamo solo il grasso della pancetta che , se i cubetti sono magri non rilascerà molto grasso 

alla prossima 

IL PICCOLO RUBY 

CREMA DI RISO 

ECCOMI QUA ..oggi vi propongo un dolce che non fa ingrassare molto buono fatto con il riso che si mangia comodamente in coppette..un dolce al cucchiaio..

INGREDIENTI 
6 dl DI LATTE 
125 g DI RISO TONDO 
30 g DI ZUCCHERO
60 g DI MANDORLE PELATE
30 g DI BURRO
5 dl DI PANNA DA MONTARE 
1 CUCCHIAIO DI ESSENZA DI VANIGLIA 
4 FOGLI DI GELATINA 
1,25 dl DI ACQUA FREDDA












- CUOCERE IL LATTE A BAGNOMARIA E UNA VOLTA RAGGIUNTO IL PUNTO DI EBOLLIZIONE AGGIUNGETE IL RISO 
-IL TUTTO VA COTTO PER CIRCA 40/50 MINUTI RICORDANDOVI DI GIRARE OGNI TANTO 
-IL RISO DEVE ESSERE MOLTO COTTO E CHE FORMI IL TUTTO 
-TRASFERITE IL COMPOSTO IN UN FRULLATORE E FRULLATE IL TUTTO E RIMETTETELO NELLA PENTOLA DOVE E' STATO COTTO
-ADESSO AGGIUNGETE LO ZUCCHERO , IL BURRO , MESCOLATE E LASCIATE RAFFREDDARE 
-MONTARE LA PANNA E AGGIUNGETELA AL COMPOSTO INSIEME ALLA VANIGLIA 
-METTETE LA GELATINA IN UN TEGAME CON L'ACQUA FREDDA E LASCIATELA SCIOGLIERE A FUCO LENTO E LASCIATE RAFFREDDARE 
-UNIRE LA GELATINA AL COMPOSTO E MESCOLATE 
-VERSATE IL COMPOSTO NELLE COPPETTE E LASCIATE RAFFREDDARE IL TUTTO PER 2 ORE 
-POTETE GUARNIRLO CON UNA MARMELLATA DI ARANCIA O DI FRUTTI DI BOSCO A PIACERE VOSTRO 


Come vedete si possono mangiare i dolci senza rinunciarvici 
bene spero che lo facciate e che la troviate buona come l'ho trovata io 

accorgimento :
il riso deve essere di tipo tondo, quello per le zuppe intendiamoci, perchè è più facile a cottura e si amalgama bene al latte 

SOVRA COSCIA DI POLLO CON LE ZUCCHINE 

 ecco a voi un secondo molto sfizioso e alternativo; il pollo si sa si cucina sempre allo stesso modo ... e si accompagna sempre con le patate .L'altra volta ho pensato perchè non abbinarlo con le zucchine ? e il risultato è stato ottimo 

  INGREDIENTI  
  
  4 SOVRA COSCIA DI POLLO 
  1 ZUCCHINA GRANDE 
  4/5 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO 
  OLIO 
  SALE 
  ACQUA Q.B










-PULITE E LAVATE LE COSCE DI POLLO PRIVANDONE SE C'E' DEL GRASSO 
-LAVATE E TAGLIATE LE ZUCCHINE A PEZZETTI MOLTO PICCOLI
-IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E FATE ROSOLARE LE SOVRA COSCE 
-AGGIUNGETE LE ZUCCHINE E FATE ROSOLARE IL TUTTO 
-AGGIUNGETE L'ACQUA E I CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO 
-FATE CUOCERE IL TUTTO PER 20 MINUTI CIRCA 


Se volete rendere il pollo croccante potete metterlo nel forno con il grill per qualche minuto oppure a metà cottura lo potete trasferirlo in forno 
-al pollo potete aggiungere se volete le olive che conferiscono salinità 

bene io vi ringrazio e vi do appuntamento alla prossima 

IL PICCOLO RUBY

RISOTTO PRIMAVERA 

Eccomi ancora con voi vi propongo un altro risotto questa volta fatto con le verdure in onore della primavera 

INGREDIENTI 
200 g DI RISO 
1/2 ZUCCHINA 
1/2 CIPOLLA 
1/2 MELANZANA 
UNA MANCIATA DI POMODORINI CILIEGIA 
BRODO VEGETALE Q.B 
OLIO EVO Q,B 














-LAVATE E TAGLIATE LA MEZZA ZUCCHINA , LA MELANZANA , LA CIPOLLA E I POMODORINI 
-IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E AGGIUNGETE LA CIPOLLA 
-UNA VOLTA BEN DORATA AGGIUNGETE LA MELANZANA E FATELA ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO DICIAMO 5/6 
-AGGIUNGETE ORA LA ZUCCHINA E LASCIATELA ANDARE SEMPRE PER 5/6 MINUTI 
-ORA AGGIUNGETE I POMODORINI 
-METTETE IL BRODO E FATE CUOCERE TUTTE LE VERDURE PER UN 10/15 MINUTI 
-ORA POTETE BUTTARE IL RISO E FARLO CUOCERE SEMPRE A SECONDA DELLA TIPOLOGIA 
- UNA VOLTA COTTO SERVITE CON UNA BELLA SPRUZZATA DI PARMIGIANO 

alla prossima 

RISOTTO CON BRESAOLA E RUCOLA 

ECCOMI RITORNATO ... no non vi ho abbandonato ero intento a prepare nuovi piatti e a proporveli. L bresaola mi piace moltissimo ma la trovo anonima ecco che mi sono ingegnato a fare questa ricetta con il riso ma si può farla benissimo con la pasta. 

                                                                                       INGREDIENTI 

  250 G DI RISO 
  100 G DI BRESAOLA 
  150 G DI RUCOLA 
  1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO 
  1/2 CIPOLLA 
  OLIO Q.B
  BRODO VEGETALE Q.B 














-PRENDETE LA BRESAOLA E TAGLIATELA A PEZZETTINI SOTTILI
- ADESSO PRENDETE LA RUCOLA E TAGLIATELA MOLTO FINEMENTE 
-IN UNA PADELLA METTETE UN PO DI OLIO E FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA 
-AGGIUNGETE LA BRESAOLA TAGLIATA A PEZZETTINI E FATE ROSOLARE
-AGGIUNGETE ADESSO LA RUCOLA CHE DEVE APPASSIRE 
-SFUMATE IL TUTTO CON IL VINO E AGGIUNGETE META' DEL BRODO VEGETALE
-AGGIUNGETE IL RISO AL COMPOSTO 
-BAGNATE IL TUTTO CON IL BRODO VEGETALE E FATE CUOCERE A SECONDA DELLA TIPOLOGIA DEL RISO 
-POTETE MANTECARE IL TUTTO CON DEL FORMAGGIO ASIAGO O DEL BRIE

Potete usare la pasta usando la stesso procedimento solo che cuocete la pasta a parte e poi mantecate il tutto.
se non vi piace la bresaola potete usare lo speck insomma sbizzarritevi con la fantasia 

INVOLTINI DI POLLO CON RUCOLA , ROBIOLA E SPECK

Oggi voglio proporvi un piatto molto delizioso sempre con il petto di pollo e vi assicuro se farete un figurone

INGREDIENTI
4/6 FETTE DI PETTO DI POLLO
1 CONFEZIONE DI ROBILA
100 G CIRCA DI RUCOLA
4/6 FETTE DI SPECK
OLIO EVO Q.B















-PRENDETE LE FETTE DI POLLO ,LAVATELE E ASCIUGATELE CON CARTA ASSORBENTE
-ADESSO DISPONETE UNA FETTA DI SPECK , UNA SPALMATA DI ROBIOLA E INFINE LA RUCOLA CHE AVETE RECENTEMENTE TAGLIATO FINEMENTE
-AVVOLGETE IL TUTTO SU SE STESSO PER FORMARE L'INVOLTINO E CHIUDETE CON UNO STUZZICADENTI
-IN UNA PADELLA ANTIADERENTE METTETE IN POCHINO DI OLIO , ADAGIATECI GLI INVOLTINI IN PIEDI E CUOCETE IL TUTTO
-UNA VOLTA COTTI ASPETTATE QUALCHE MINUTO PRIMA DI TOGLIERE LO STUZZICADENTI
-POTETE SERVIRLI SU UN LETTO DI RUCOLA RIMASTA

potete sfumare il tutto con del vino bianco in modo che da sapore io non l'ho fatto perchè mi mancava
se non gradite la robiola potete mettere un altro formaggio cremoso a vostra scelta oppure un formaggio duro che si scioglierà

Alla prossima con un altra ricetta sfiziosa

    POLLO AL CURRY

Buon martedì a tutti come state spero bene . Da un po di tempo ho scoperto e incominciato ad apprezzare la cucina cinese ; dagli involtini primavera ai ravioli di carne ma in particolar modo vado pazzo per il pollo al curry e proprio ieri sera ho deciso di reinterpretarlo.Ovviamente non viene buono come quello dei cinesi però merita lo stesso 

  INGREDIENTI 
  
  400 g DI POLLO 
  1 CAROTA 
  SEDANO Q.B 
  UN CUCCHIAINO DI CURRY 
  BRODO VEGETALE Q.B 
  OLIO Q.B 
  FARINA  Q.B 













-LAVIAMO LA CAROTA E IL SEDANO E TAGLIAMO TUTTI A PEZZETTINI 
-IN UN PENTOLINO METTIAMO A SCALDARE DELL'ACQUA E METTIAMOCI DENTRO IL DADO 
-NEL MENTRE LAVIAMO IL POLLO E TAGLIAMOLO A PEZZETTINI MOLTO PICCOLI
-IN UNA PADELLA METTIAMO LA CAROTA ED IL SEDANO , FACCIAMO SOFFRIGGERE E POI METTIAMO UNA PARTE DEL BRODO VEGETALE
- LASCIAMO CUOCERE PER QUALCHE MINUTO .LA CAROTA DEVE ESSERE CROCCANTE 
- INFARINIAMO I PEZZETTI DI POLLO E METTIAMOLI NELLA PADELLA CON IL SEDANO E LA CAROTA 
-AGGIUNGIAMO IL BRODO RIMANENTE E IL CUCCHIAINO DI CURRY 
-FACCIAMO CUOCERE IL TUTTO FINCHÉ' IL BRODO NON SI RADDENSI 

Il curry ne potete mettere quanto volete a seconda dei vostri gusti
se vi dimenticate prima di fare il brodo potete mettere dell'acqua e aggiungere il dado tranquillamente

alla prossima

 REGINETTE AL LIMONE 

Cucinare mi piace molto e alcune volte mi piace osare in cucina ..il cuoco è una sorta di mago che mette insieme vari ingredienti e alla fine ottiene una pozione..be in questo caso un piatto ahahahh.. questo connubio tra cucina e magia mi piace molto e voi che ne pensate?

L'altro giorno non sapevo cosa cucinare e lessi in un libro questa ricetta , ho deciso di farla e mi è piaciuta molto  oggi ve la propongo 

  INGREDIENTI 

 

  120 g DI REGINETTE 

  1 CONFEZIONE DI PANNA PER CUCINARE 

   SUCCO DI MEZZO LIMONE 

  UNA TAZZINA D'ACQUA 

 PREZZEMOLO Q.B 

-PORTATE A BOLLORE UNA PENTOLA DI ACQUA SALATA 

-IN UN TEGAME METTETE LA PANNA E IL SUCCO DI LIMONE 

-AGGIUNGETE UN PO DI ACQUA E FATE RADDENSARE IL TUTTO MA NON TROPPO 

-UNA VOLTA CHE E' RADDENSATO SPEGNERE IL FORNELLO

- BUTTATE LA PASTA CHE DOVREBBE CUOCERE IN 10/12 MINUTI 

-UNA VOLTA COTTA MANTECATE IL TUTTO CON UN POCHINO DI ACQUA DI COTTURA 

-GUARNITE CON UN PO DI PREZZEMOLO 

ALLA PROSSIMA 

VELLUTATA DI PISELLI

Buon pomeriggio a tutti come state ? bene? io tiro avanti inesorabilmente . In questi periodi di feste si mangia leggermente un pochino di più rispetto al normale e per disintossicarsi non c'è niente di più sano che mangiare una vellutata di piselli ..leggere e molto gustosa 

 INGREDIENTI 

200 g di piselli fini surgelati 
100 g di patate 
1 cipolla
brodo vegetale q.b 
olio 
sale 
1 cucchiaino di panna














-SBUCCIATE E LAVATE LE PATATE E LA CIPOLLA 
-IN UNA PENTOLA METTETE L'OLIO E FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA 
-UNA VOLTA CHE è IMBIONDITA METTETE LE PATATE E AGGIUNGETE UN PO DI BRODO 
-LASCIATELE CUOCERE PER 10-12 MINUTI 
-ADESSO AGGIUNGETE I PISELLI E COPRITE CON IL BRODO RESTANTE 
-CUOCETE PER 15/20 MINUTI 
-QUANDO IL BRODO SI E' RADDENSATO MA NON TROPPO FRULLATE IL TUTTO CON IL MINI PIMER 
-SE RISULTA TROPPO ACQUOSO METTETELO UN ALTRO PO SU FUOCO PER FARLO RADDENSARE 
-ADESSO METTETELO IN UNA CIOTOLA , PRENDETE UN CUCCHIAINO DI PANNA E MESCOLATE IL TUTTO 
-POTETE ACCOMPAGNARE LA VELLUTATA CON DEI CROSTINI DI PANE 

Se non gradite o non digerite la cipolla potete usare il porro che ha lo stesso sapore della cipolla ma è molto più digeribile solo che il procedimento è leggermente diverso ovvero mettete a soffriggere il porro e poi ci mettete un pochino di brodo in modo che non bruci e che si senta comunque nella vellutata 

Bene spero che la mia ricetta vi piaccia 
vi do appuntamento alla prossima volta e non smetterò mai di ringraziarvi per le visite 

alla prossima 

IL PICCOLO RUBY

TRANCIO DI TONNO CON LIMONE E CURRY

Eccomi di ritorno .. buon pomeriggio a tutti dunque oggi vi propongo una ricetta improvvisata che mi è venuta in mente leggendo qua e la e mettendoci qualcosa di mio .. e oggi sono lieto di proporvela 

 INGREDIENTI 

UN TRANCIO DI TONNO FRESCO 
OLIO EVO 
CIPOLLA 
 1/2 DADO 
 SUCCO DI MEZZO LIMONE 
FARINA Q.B 
1/2 BICCHIERE D'ACQUA 














-IN UNA PADELLA METTETE IL SUCCO DEL LIMONE FILTRATO 
-ADESSO METTETE IL TRANCIO DI TONNO IN MODO CHE SI INSAPORISCA 
-ADESSO AGGIUNGETECI L'OLIO , L'ACQUA E IL DADO 
-AGGIUNGETE LA FARINA E IL CURRY 
-FATE CUOCERE IL TUTTO FINCHE'  NON SI RADDENSA TUTTO FORMANDO UNA PIACEVOLE SALSINA 
-ADESSO SERVITE IL TUTTO 

La potete fare in diversi  modi 
-potete infarinare prima il trancio e poi metterlo dentro ..io l'ho messa dentro ma è uguale in modo che non ho esagerato 
- potete fare la salsina a parte ovvero in un pentolino a parte mettete un po di farina , un goccino d'acqua il dado il succo di limone e il curry ; cuocere il trancio alla brace e poi metterlo sopra 
-la quantità di curry dipende dai vostri gusti 


Adesso mi sono buttato su un romanzo molto impegnativo "Guerra e Pace" molto impegnativo e molto bello ne vale proprio la pena leggerlo . Si compone di 4 libri e se volete un consiglio scrivetevi i personaggi perchè è un po un casino 

Bene io vi do appuntamento alla prossima volta 
vi ricordo che se avete qualche ricetta da darmi scrivetemi  e che il mio menù sarà pronto tra poco 

io vi ringrazio come sempre 
vi auguro un buon week end 

a presto 

IL PICCOLO RUBY 

                                        se volete inviarmi qualche ricetta 
                              scrivete a ruvill87@hotmail.it 
                      e sarò molto felice di condividere con voi le                                                          vostre ricette 


                      il menù è in fase di lavorazione e a breve ve                                                lo presenterò



                                                                    a presto 



                                                         il piccolo Ruby 

RIGATONI E PENNE ALLA OMAR ( RIGATONI E PENNE CON POMODORINI ,PASSATA DI POMODORO , ROBIOLA E PROSCIUTTO COTTO)

BUON MARTEDI' A TUTTI oggi splende il sole che bello ma dura poco come dicono e va be ..oggi voglio presentarvi un piatto totalmente improvvisato ... amici a cena non si sapeva se andare fuori a mangiare o no ma alla fine abbiamo deciso di mangiare a casa e con quello che c'era in frigo abbiamo preparato questo piatto improvvisato e vorrei dedicarlo al mio amico Omar che mi è stato d'ispirazione 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

 250 g di penne 
 250 g di rigatoni 
 1 scatola e 1/2 di robiola 
 una vaschetta di prosciutto tagliato a dadini 
 una manciata di pomodorini 
 due cucchiai di passata di pomodoro 
 olio 
 sale 
prezzemolo








-LAVATE E PROVATE DI SEMI I POMODORINI 
-IN UNA PADELLA METTETE IL PROSCIUTTO E FATELO CUOCERE PER QUALCHE MINUTO 
-IN UN ALTRA PADELLA METTETE UN PO DI OLIO E FATE APPASSIRE I POMODORINI 
-UNA VOLTA APPASSITI AGGIUNGETE LA PASSATA DI POMODORO E FATELA CUOCERE 
PER 15 MINUTI CIRCA 
-AGGIUNGETE LA ROBIOLA E I PEZZETTI DI PROSCIUTTO E FATE CUOCERE IL TUTTO DI MODO CHE LA ROBIOLA SI SCIOLGA 
-IN UNA PENTOLA FATE BOLLIRE DELL'ACQUA SALATA E BUTTATE PRIMA LE PENNE E POI I RIGATONI 
-SCOLATE IL TUTTO E MANTECATE CON IL SUGO AGGIUNGENDO UN PO PREZZEMOLO 

devo dire che ogni tanto in cucina un pochino d'inventiva ci vuole non fa mai male . Ogni tanto è bello aprire il frigorifero e improvvisare che ne dite ?

bene spero che proverete la mia ricetta e mi facciate sapere com'è mi raccomando 
il mio menù è ancora in preparazione ma vi prometto che a breve sarà pronto 

io vi saluto e vi auguro una buona giornata 

IL PICCOLO RUBY