BUCATINI ALLA AMATRICIANA LIGHT 

Chi è che non segue una dieta .. per dimagrire , per stare in forma e anche perchè no sentirsi belli; mangiare sano è importante e ricordatevi di fare attività fisica... però ogni tanto si potrebbe gustare un buonissimo piatto della cucina italiana in modo sano come ho fatto io oggi con i bucatini alla amatriciana : questo piatto è light e addirittura senza sale ...

   INGREDIENTI 

  50/60 G DI BUCATINI
  30/40 G DI PANCETTA A CUBETTI 
  2/3 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
  CIPOLLA Q.B 
 OLIO 
 UNA TAZZINA D'ACQUA 














-PRENDETE UNA PENTOLA O UNA PADELLA ANTIADERENTE E UNGETELA DI OLIO CON UN PEZZO DI CARTA ASSORBENTE 
-PRENDETE LE FETTINE DI CIPOLLA E , UNA VOLTA CHE LA PENTOLA E' CALDA , METTETELE DENTRO E FATELE APPASSIRE .NON DEVONO BRUCIARE 
-ADESSO AGGIUNGETE LA PANCETTA E FATE ROSOLARE ANCHE QUELLA . MI RACCOMANDO I PEZZI DEVONO ESSERE MOLTO MAGRI 
-UNA VOLTA ROSOLATA METTETE LA PASSATA DI POMODORO E AGGIUNGETE L'ACQUA 
-FATE CUOCERE IL TUTTO PER 10/15 MINUTI A FUOCO LENTO 
-CUOCETE I BUCATINI , SCOLATE LA PASTA E MANTECATE IL TUTTO CON UN GOCCINO DI ACQUA DI COTTURA 

Nonostante sia senza sale , il sapore è davvero buono e non ha nessun tipo di grasso perchè la pancetta e la cipolla sono state rosolate non nel olio che è quello che conferisce calorie , invece così abbiamo solo il grasso della pancetta che , se i cubetti sono magri non rilascerà molto grasso 

alla prossima 

IL PICCOLO RUBY 

CREMA DI RISO 

ECCOMI QUA ..oggi vi propongo un dolce che non fa ingrassare molto buono fatto con il riso che si mangia comodamente in coppette..un dolce al cucchiaio..

INGREDIENTI 
6 dl DI LATTE 
125 g DI RISO TONDO 
30 g DI ZUCCHERO
60 g DI MANDORLE PELATE
30 g DI BURRO
5 dl DI PANNA DA MONTARE 
1 CUCCHIAIO DI ESSENZA DI VANIGLIA 
4 FOGLI DI GELATINA 
1,25 dl DI ACQUA FREDDA












- CUOCERE IL LATTE A BAGNOMARIA E UNA VOLTA RAGGIUNTO IL PUNTO DI EBOLLIZIONE AGGIUNGETE IL RISO 
-IL TUTTO VA COTTO PER CIRCA 40/50 MINUTI RICORDANDOVI DI GIRARE OGNI TANTO 
-IL RISO DEVE ESSERE MOLTO COTTO E CHE FORMI IL TUTTO 
-TRASFERITE IL COMPOSTO IN UN FRULLATORE E FRULLATE IL TUTTO E RIMETTETELO NELLA PENTOLA DOVE E' STATO COTTO
-ADESSO AGGIUNGETE LO ZUCCHERO , IL BURRO , MESCOLATE E LASCIATE RAFFREDDARE 
-MONTARE LA PANNA E AGGIUNGETELA AL COMPOSTO INSIEME ALLA VANIGLIA 
-METTETE LA GELATINA IN UN TEGAME CON L'ACQUA FREDDA E LASCIATELA SCIOGLIERE A FUCO LENTO E LASCIATE RAFFREDDARE 
-UNIRE LA GELATINA AL COMPOSTO E MESCOLATE 
-VERSATE IL COMPOSTO NELLE COPPETTE E LASCIATE RAFFREDDARE IL TUTTO PER 2 ORE 
-POTETE GUARNIRLO CON UNA MARMELLATA DI ARANCIA O DI FRUTTI DI BOSCO A PIACERE VOSTRO 


Come vedete si possono mangiare i dolci senza rinunciarvici 
bene spero che lo facciate e che la troviate buona come l'ho trovata io 

accorgimento :
il riso deve essere di tipo tondo, quello per le zuppe intendiamoci, perchè è più facile a cottura e si amalgama bene al latte 

SOVRA COSCIA DI POLLO CON LE ZUCCHINE 

 ecco a voi un secondo molto sfizioso e alternativo; il pollo si sa si cucina sempre allo stesso modo ... e si accompagna sempre con le patate .L'altra volta ho pensato perchè non abbinarlo con le zucchine ? e il risultato è stato ottimo 

  INGREDIENTI  
  
  4 SOVRA COSCIA DI POLLO 
  1 ZUCCHINA GRANDE 
  4/5 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO 
  OLIO 
  SALE 
  ACQUA Q.B










-PULITE E LAVATE LE COSCE DI POLLO PRIVANDONE SE C'E' DEL GRASSO 
-LAVATE E TAGLIATE LE ZUCCHINE A PEZZETTI MOLTO PICCOLI
-IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E FATE ROSOLARE LE SOVRA COSCE 
-AGGIUNGETE LE ZUCCHINE E FATE ROSOLARE IL TUTTO 
-AGGIUNGETE L'ACQUA E I CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO 
-FATE CUOCERE IL TUTTO PER 20 MINUTI CIRCA 


Se volete rendere il pollo croccante potete metterlo nel forno con il grill per qualche minuto oppure a metà cottura lo potete trasferirlo in forno 
-al pollo potete aggiungere se volete le olive che conferiscono salinità 

bene io vi ringrazio e vi do appuntamento alla prossima 

IL PICCOLO RUBY

RISOTTO PRIMAVERA 

Eccomi ancora con voi vi propongo un altro risotto questa volta fatto con le verdure in onore della primavera 

INGREDIENTI 
200 g DI RISO 
1/2 ZUCCHINA 
1/2 CIPOLLA 
1/2 MELANZANA 
UNA MANCIATA DI POMODORINI CILIEGIA 
BRODO VEGETALE Q.B 
OLIO EVO Q,B 














-LAVATE E TAGLIATE LA MEZZA ZUCCHINA , LA MELANZANA , LA CIPOLLA E I POMODORINI 
-IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E AGGIUNGETE LA CIPOLLA 
-UNA VOLTA BEN DORATA AGGIUNGETE LA MELANZANA E FATELA ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO DICIAMO 5/6 
-AGGIUNGETE ORA LA ZUCCHINA E LASCIATELA ANDARE SEMPRE PER 5/6 MINUTI 
-ORA AGGIUNGETE I POMODORINI 
-METTETE IL BRODO E FATE CUOCERE TUTTE LE VERDURE PER UN 10/15 MINUTI 
-ORA POTETE BUTTARE IL RISO E FARLO CUOCERE SEMPRE A SECONDA DELLA TIPOLOGIA 
- UNA VOLTA COTTO SERVITE CON UNA BELLA SPRUZZATA DI PARMIGIANO 

alla prossima 

RISOTTO CON BRESAOLA E RUCOLA 

ECCOMI RITORNATO ... no non vi ho abbandonato ero intento a prepare nuovi piatti e a proporveli. L bresaola mi piace moltissimo ma la trovo anonima ecco che mi sono ingegnato a fare questa ricetta con il riso ma si può farla benissimo con la pasta. 

                                                                                       INGREDIENTI 

  250 G DI RISO 
  100 G DI BRESAOLA 
  150 G DI RUCOLA 
  1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO 
  1/2 CIPOLLA 
  OLIO Q.B
  BRODO VEGETALE Q.B 














-PRENDETE LA BRESAOLA E TAGLIATELA A PEZZETTINI SOTTILI
- ADESSO PRENDETE LA RUCOLA E TAGLIATELA MOLTO FINEMENTE 
-IN UNA PADELLA METTETE UN PO DI OLIO E FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA 
-AGGIUNGETE LA BRESAOLA TAGLIATA A PEZZETTINI E FATE ROSOLARE
-AGGIUNGETE ADESSO LA RUCOLA CHE DEVE APPASSIRE 
-SFUMATE IL TUTTO CON IL VINO E AGGIUNGETE META' DEL BRODO VEGETALE
-AGGIUNGETE IL RISO AL COMPOSTO 
-BAGNATE IL TUTTO CON IL BRODO VEGETALE E FATE CUOCERE A SECONDA DELLA TIPOLOGIA DEL RISO 
-POTETE MANTECARE IL TUTTO CON DEL FORMAGGIO ASIAGO O DEL BRIE

Potete usare la pasta usando la stesso procedimento solo che cuocete la pasta a parte e poi mantecate il tutto.
se non vi piace la bresaola potete usare lo speck insomma sbizzarritevi con la fantasia 

INVOLTINI DI POLLO CON RUCOLA , ROBIOLA E SPECK

Oggi voglio proporvi un piatto molto delizioso sempre con il petto di pollo e vi assicuro se farete un figurone

INGREDIENTI
4/6 FETTE DI PETTO DI POLLO
1 CONFEZIONE DI ROBILA
100 G CIRCA DI RUCOLA
4/6 FETTE DI SPECK
OLIO EVO Q.B















-PRENDETE LE FETTE DI POLLO ,LAVATELE E ASCIUGATELE CON CARTA ASSORBENTE
-ADESSO DISPONETE UNA FETTA DI SPECK , UNA SPALMATA DI ROBIOLA E INFINE LA RUCOLA CHE AVETE RECENTEMENTE TAGLIATO FINEMENTE
-AVVOLGETE IL TUTTO SU SE STESSO PER FORMARE L'INVOLTINO E CHIUDETE CON UNO STUZZICADENTI
-IN UNA PADELLA ANTIADERENTE METTETE IN POCHINO DI OLIO , ADAGIATECI GLI INVOLTINI IN PIEDI E CUOCETE IL TUTTO
-UNA VOLTA COTTI ASPETTATE QUALCHE MINUTO PRIMA DI TOGLIERE LO STUZZICADENTI
-POTETE SERVIRLI SU UN LETTO DI RUCOLA RIMASTA

potete sfumare il tutto con del vino bianco in modo che da sapore io non l'ho fatto perchè mi mancava
se non gradite la robiola potete mettere un altro formaggio cremoso a vostra scelta oppure un formaggio duro che si scioglierà

Alla prossima con un altra ricetta sfiziosa

    POLLO AL CURRY

Buon martedì a tutti come state spero bene . Da un po di tempo ho scoperto e incominciato ad apprezzare la cucina cinese ; dagli involtini primavera ai ravioli di carne ma in particolar modo vado pazzo per il pollo al curry e proprio ieri sera ho deciso di reinterpretarlo.Ovviamente non viene buono come quello dei cinesi però merita lo stesso 

  INGREDIENTI 
  
  400 g DI POLLO 
  1 CAROTA 
  SEDANO Q.B 
  UN CUCCHIAINO DI CURRY 
  BRODO VEGETALE Q.B 
  OLIO Q.B 
  FARINA  Q.B 













-LAVIAMO LA CAROTA E IL SEDANO E TAGLIAMO TUTTI A PEZZETTINI 
-IN UN PENTOLINO METTIAMO A SCALDARE DELL'ACQUA E METTIAMOCI DENTRO IL DADO 
-NEL MENTRE LAVIAMO IL POLLO E TAGLIAMOLO A PEZZETTINI MOLTO PICCOLI
-IN UNA PADELLA METTIAMO LA CAROTA ED IL SEDANO , FACCIAMO SOFFRIGGERE E POI METTIAMO UNA PARTE DEL BRODO VEGETALE
- LASCIAMO CUOCERE PER QUALCHE MINUTO .LA CAROTA DEVE ESSERE CROCCANTE 
- INFARINIAMO I PEZZETTI DI POLLO E METTIAMOLI NELLA PADELLA CON IL SEDANO E LA CAROTA 
-AGGIUNGIAMO IL BRODO RIMANENTE E IL CUCCHIAINO DI CURRY 
-FACCIAMO CUOCERE IL TUTTO FINCHÉ' IL BRODO NON SI RADDENSI 

Il curry ne potete mettere quanto volete a seconda dei vostri gusti
se vi dimenticate prima di fare il brodo potete mettere dell'acqua e aggiungere il dado tranquillamente

alla prossima

 REGINETTE AL LIMONE 

Cucinare mi piace molto e alcune volte mi piace osare in cucina ..il cuoco è una sorta di mago che mette insieme vari ingredienti e alla fine ottiene una pozione..be in questo caso un piatto ahahahh.. questo connubio tra cucina e magia mi piace molto e voi che ne pensate?

L'altro giorno non sapevo cosa cucinare e lessi in un libro questa ricetta , ho deciso di farla e mi è piaciuta molto  oggi ve la propongo 

  INGREDIENTI 

 

  120 g DI REGINETTE 

  1 CONFEZIONE DI PANNA PER CUCINARE 

   SUCCO DI MEZZO LIMONE 

  UNA TAZZINA D'ACQUA 

 PREZZEMOLO Q.B 

-PORTATE A BOLLORE UNA PENTOLA DI ACQUA SALATA 

-IN UN TEGAME METTETE LA PANNA E IL SUCCO DI LIMONE 

-AGGIUNGETE UN PO DI ACQUA E FATE RADDENSARE IL TUTTO MA NON TROPPO 

-UNA VOLTA CHE E' RADDENSATO SPEGNERE IL FORNELLO

- BUTTATE LA PASTA CHE DOVREBBE CUOCERE IN 10/12 MINUTI 

-UNA VOLTA COTTA MANTECATE IL TUTTO CON UN POCHINO DI ACQUA DI COTTURA 

-GUARNITE CON UN PO DI PREZZEMOLO 

ALLA PROSSIMA 

VELLUTATA DI PISELLI

Buon pomeriggio a tutti come state ? bene? io tiro avanti inesorabilmente . In questi periodi di feste si mangia leggermente un pochino di più rispetto al normale e per disintossicarsi non c'è niente di più sano che mangiare una vellutata di piselli ..leggere e molto gustosa 

 INGREDIENTI 

200 g di piselli fini surgelati 
100 g di patate 
1 cipolla
brodo vegetale q.b 
olio 
sale 
1 cucchiaino di panna














-SBUCCIATE E LAVATE LE PATATE E LA CIPOLLA 
-IN UNA PENTOLA METTETE L'OLIO E FATE SOFFRIGGERE LA CIPOLLA 
-UNA VOLTA CHE è IMBIONDITA METTETE LE PATATE E AGGIUNGETE UN PO DI BRODO 
-LASCIATELE CUOCERE PER 10-12 MINUTI 
-ADESSO AGGIUNGETE I PISELLI E COPRITE CON IL BRODO RESTANTE 
-CUOCETE PER 15/20 MINUTI 
-QUANDO IL BRODO SI E' RADDENSATO MA NON TROPPO FRULLATE IL TUTTO CON IL MINI PIMER 
-SE RISULTA TROPPO ACQUOSO METTETELO UN ALTRO PO SU FUOCO PER FARLO RADDENSARE 
-ADESSO METTETELO IN UNA CIOTOLA , PRENDETE UN CUCCHIAINO DI PANNA E MESCOLATE IL TUTTO 
-POTETE ACCOMPAGNARE LA VELLUTATA CON DEI CROSTINI DI PANE 

Se non gradite o non digerite la cipolla potete usare il porro che ha lo stesso sapore della cipolla ma è molto più digeribile solo che il procedimento è leggermente diverso ovvero mettete a soffriggere il porro e poi ci mettete un pochino di brodo in modo che non bruci e che si senta comunque nella vellutata 

Bene spero che la mia ricetta vi piaccia 
vi do appuntamento alla prossima volta e non smetterò mai di ringraziarvi per le visite 

alla prossima 

IL PICCOLO RUBY