POLPETTINE CON RICOTTA E SALAME 

L'altro giorno stavo facendo i panzarotti e mi è avanzata della farcia e allora per non buttarla e per non mangiarla ho deciso di farci delle gustose polpettine ma non c'è bisogno di avanzare della farcia per farle sia chiaro ..ecco come ho fatto 

INGREDIENTI 

50/60 G DI SALAME 
1/2 VASCHETTA DI RICOTTA 
 ERBA CIPOLLINA 
1 UOVO
PANGRATTATO
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE 












-PRENDETE IL SALAME FELINO SE VOLETE E TAGLIATELO A PEZZETTINI MOLTO FINI
-ADESSO AGGIUNGETECI LA RICOTTA E L'ERBA CIPOLLINA  
- MISCHIATE IL TUTTO 
- COMPONETE DELLE PALLINE MOLTO PICCOLE 
-PASSATELE PRIMA NEL UOVO SBATTUTO E POI NEL PAN GRATTATO
-PRIMA DI FRIGGERLE VI CONSIGLIO DI METTERLE PER UN 15/20 MINUTI IN FRIGO IN MODO CHE SI FACCIANO FREDDE E NON C'E' IL RISCHIO CHE SI APRONO 

 se volete potete aggiungere un po di paprika o curry in modo da insaporire il tutto e darle un gusto più deciso 

alla prossima 












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TORTINO DI RISOTTO CON RADICCHIO E BRIE AVVOLTO IN FETTE DI SPECK 

Eccomi di nuovo con voi per proporvi un piatto molto gustoso per gli amanti del radicchio ovviamente se no è inutile.. ho fatto il risotto con il radicchio e poi .. e poi scoprite insieme cosa ho fatto 

  INGREDIENTI 
  50/60 G DI RISO DI TIPOLOGIA A PIACERE 
  1/2 RADICCHIO ROSSO 
  2 FETTE DI BRIE 
 SPECK TAGLIATO A FETTE Q.B 
 BRODO VEGETALE  O DADO 
 SALE 
 OLIO  Q,B 
1/2 CIPOLLA 
 PEPE BIANCO (FACOLTATIVO)















-PER PRIMA COSA PREPARATE IL BRODO VEGETALE 
-IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E UN GOCCIO DI ACQUA IN MODO DA OTTENERE UN FINTO SOFFRITTO 
-ADESSO TAGLIATE LA CIPOLLA A PEZZETTINI E FATE ROSOLARLA NEL OLIO 
-TAGLIATE E LAVATE IL RADICCHIO A PEZZETTINI SOTTILI E FATELO ANDARE PER QUALCHE MINUTO NEL SOFFRITTO 
-UNA COLTA CHE SI STA APPASSENDO METTETECI PARTE DEL BRODO E FATE CUOCERE PER 10/15 MINUTI 
-ADESSO BUTTATE IL RISO E FATE CUOCERE SECONDO LE MODALITÀ DI COTTURA 
-MENTRE IL RISO CUOCE PRENDETE UN PIROTTINO DI ALLUMINIO E IMBURRATELO PER BENE 
-ADESSO ADAGIATECI DENTRO LE FETTINE DI SPECK FINO A COPRIRLO TUTTO 
-TAGLIATE IL BRIE 
-UNA VOLTA CHE IL RISO E' COTTO METTETENE POCO SUL FONDO DEL PIROTTINO E ADAGIATECI IL RESTANTE ISO FINCHE' NON SI RIEMPIE 
-ORA POTETE METTERLO IN FORNO A 200° PER QUALCHE MINUTO E PER QUALCHE MINUTO ACCENDETE IL GRILL 
-METTETE UN PIATTO SOPRA IL PIROTTINO E CAPOVOLGETE IL TUTTO 

il brie è il formaggio che si abbina molto bene con lo speck e il radicchio ma se volete potete anche usare un altro tipo di formaggio 
se volete potete fare il tortino a strati ovvero mettete il riso , il formaggio , il riso e il formaggio 


bene spero che la mia ricetta vi piaccia , ringrazio tutti per le visite e vi aspetto alla prossima volta 

IL PICCOLO RUBY 

PANZAROTTI CON RICOTTA E SALAME LIGHT 

I panzarotti mi sono sempre piaciuti ..però sono fritti il che lo rendo molto ma molto calorico ...proprio ieri avevo della basta briseé che stava scadendo e ho voluto rifarli ma questa volta al forno per renderli meno calorici 

INGREDIENTI 
UN ROTOLO DI PASTA FROLLA O BRISEE' 
80 G DI SALAME FELINO 
UNA CONFEZIONE DI RICOTTA 
SALE 
ERBA CIPOLLINA 
IL TUORLO DI UN UOVO 















-TIRATE FUORI LA PASTA BRISEE' DAL FRIGO E LASCIATELA RIPOSARE PER UNA DECINA DI MINUTI CIRCA 
-CON UN BICCHIERE O UN COPPA-PASTA DI MEDIE DIMENSIONI FORMATE DEI CERCHI 
CON UNA PASTA BRISEE TONDA NE POTETE OTTENERE GIUSTO SEI 
-PRENDETE IL SALAME E TAGLIATELO A PEZZETTINI MOLTO PICCOLI
-INCORPORATELI ALLA RICOTTA, AGGIUNGETE L'ERBA CIPOLLINA 
- CON UN CUCCHIAIO METTETELI AL CENTRO DI OGNI DISCO NON TUTTI 
-PRENDETE LA PARTE CHE NON AVETE RIEMPITO E CHIUDETE IL PANZAROTTO 
-PRENDETE IL TUORLO DEL UOVO SBATTETELO E CON UN PENNELLO SPENNELLATE LA SUPERFICIE DI OGNI PANZAROTTO 
-ADESSO METTETE TUTTO IN FORNO A 180° PER 10 MINUTI E DUE MINUTI DI GRILL

ricordatevi di dividere i dischi a coppie in modo che una parte sarà la base e una parte sarà la chiusura del panzarotto ; all'erba cipollina potete anche aggiungere o una spruzzata di curry o di paprika che secondo me sta molto bene . Io ho usato la pasta briseè perchè mi scadeva a giorni e quindi ho usato quella ma voi potete usare o la pasta soglia oppure l'impasto della pizza e farli fritti 

bene io vi auguro buona giornata e vi do appuntamento alla prossima

IL PICCOLO RUBY 

RISOTTO CON LE BARBABIETOLE  E PEPE BIANCO

Mah a me la barbabietola non è che faccia impazzire molto però nel risotto riesco a sopportarlo meglio 

 INGREDIENTI 
100 G DI RISO 
1 BARBABIETOLA GRANDE 
1/ CIPOLLA 
OLIO 
BRODO VEGETALE 
PEPE BIANCO 
PREZZEMOLO Q.B 















-PRENDETE LA BARBABIETOLA E TAGLIATELA A FETTINE MOLTO SOTTILI 
-IN UNA PADELLA METTETE UN PO DI OLIO E FATE ROSOLARE LA CIPOLLA 
-UNA VOLTA ROSOLATA AGGIUNGETE IL PEPE BIANCO CHE CONTRASTA IL DOLCIASTRO DELLA BIETOLA 
-ADESSO AGGIUNGETE I PEZZETTINI DI BIETOLA E FATELI SOFFRIGGERE UN  POCHINO 
-BAGNATE IL TUTTO CON PARTE DEL BRODO VEGETALE 
-LASCIATE CUOCERE PER 10/12 MINUTI , PIU' LA BIETOLA E' PICCOLA PIU' CUOCERA' PRIMA 
-BUTTATE IL RISO E FATELO CUOCERE SECONDO LA TIPOLOGIA DI RISO CHE AVETE SCELTO 
- IMPIATTATE E SPOLVERATE CON UN PO DI PREZZEMOLO ESSICCATO 

Ho usato il pepe bianco per contrastare il sapore dolce potete usare anche la paprika o il peperoncino a vostra scelta 

alla prossima 

LA PIADI-PIZZA 

Buongiornoo a tutti .. scusate l'assenza ma ero intento a preparare nuove ricette ..nuove per modo di dire per poi proporvele ..bene oggi voglio proporvi la piadi-pizza ..avete capito bene la piadina che è una pizza .. un modo diverso e geniale per fare la piadina ; molto semplice ed economica 

INGREDIENTI 

UNA PIADINA 
1 MOZZARELLA 
3/4 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO O DI PELATA 
BASILICO Q.B 











- IN UN PENTOLINO METTETE LA PASSATA DI POMODORO CON UN PO DI OLIO E FATELA ANDARE PER CIRCA DIECI MINUTI 
-PRENDETE UNA PIADINA , METTETELA IN UNA PADELLA E FATELA SCOTTARE SU ENTRAMBI I LATI PER QUALCHE MINUTO 
-ADESSO ADAGIATE IL POMODORO SULLA PIADINA ,AGGIUNGETE LA MOZZARELLA , IL BASILICO 
-METTETELA IN FORNO A 220° PER 10/12 MINUTI 
-GLI ULTIMI MINUTI POTETE ACCENDERE IL GRILL 

Io ovviamente ho fatto la piadi-pizza margherita ma voi la potete farcire come meglio volete .. col prosciutto cotto o crudo , con brie e rucola insomma come più vi piace .Per la mozzarella vi consiglio di usare quella secca in modo che non rilasci troppa acqua .

alla prossima