TRANCIO DI TONNO CON LIMONE E CURRY

Eccomi di ritorno .. buon pomeriggio a tutti dunque oggi vi propongo una ricetta improvvisata che mi è venuta in mente leggendo qua e la e mettendoci qualcosa di mio .. e oggi sono lieto di proporvela 

 INGREDIENTI 

UN TRANCIO DI TONNO FRESCO 
OLIO EVO 
CIPOLLA 
 1/2 DADO 
 SUCCO DI MEZZO LIMONE 
FARINA Q.B 
1/2 BICCHIERE D'ACQUA 














-IN UNA PADELLA METTETE IL SUCCO DEL LIMONE FILTRATO 
-ADESSO METTETE IL TRANCIO DI TONNO IN MODO CHE SI INSAPORISCA 
-ADESSO AGGIUNGETECI L'OLIO , L'ACQUA E IL DADO 
-AGGIUNGETE LA FARINA E IL CURRY 
-FATE CUOCERE IL TUTTO FINCHE'  NON SI RADDENSA TUTTO FORMANDO UNA PIACEVOLE SALSINA 
-ADESSO SERVITE IL TUTTO 

La potete fare in diversi  modi 
-potete infarinare prima il trancio e poi metterlo dentro ..io l'ho messa dentro ma è uguale in modo che non ho esagerato 
- potete fare la salsina a parte ovvero in un pentolino a parte mettete un po di farina , un goccino d'acqua il dado il succo di limone e il curry ; cuocere il trancio alla brace e poi metterlo sopra 
-la quantità di curry dipende dai vostri gusti 


Adesso mi sono buttato su un romanzo molto impegnativo "Guerra e Pace" molto impegnativo e molto bello ne vale proprio la pena leggerlo . Si compone di 4 libri e se volete un consiglio scrivetevi i personaggi perchè è un po un casino 

Bene io vi do appuntamento alla prossima volta 
vi ricordo che se avete qualche ricetta da darmi scrivetemi  e che il mio menù sarà pronto tra poco 

io vi ringrazio come sempre 
vi auguro un buon week end 

a presto 

IL PICCOLO RUBY 

                                        se volete inviarmi qualche ricetta 
                              scrivete a ruvill87@hotmail.it 
                      e sarò molto felice di condividere con voi le                                                          vostre ricette 


                      il menù è in fase di lavorazione e a breve ve                                                lo presenterò



                                                                    a presto 



                                                         il piccolo Ruby 

RIGATONI E PENNE ALLA OMAR ( RIGATONI E PENNE CON POMODORINI ,PASSATA DI POMODORO , ROBIOLA E PROSCIUTTO COTTO)

BUON MARTEDI' A TUTTI oggi splende il sole che bello ma dura poco come dicono e va be ..oggi voglio presentarvi un piatto totalmente improvvisato ... amici a cena non si sapeva se andare fuori a mangiare o no ma alla fine abbiamo deciso di mangiare a casa e con quello che c'era in frigo abbiamo preparato questo piatto improvvisato e vorrei dedicarlo al mio amico Omar che mi è stato d'ispirazione 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

 250 g di penne 
 250 g di rigatoni 
 1 scatola e 1/2 di robiola 
 una vaschetta di prosciutto tagliato a dadini 
 una manciata di pomodorini 
 due cucchiai di passata di pomodoro 
 olio 
 sale 
prezzemolo








-LAVATE E PROVATE DI SEMI I POMODORINI 
-IN UNA PADELLA METTETE IL PROSCIUTTO E FATELO CUOCERE PER QUALCHE MINUTO 
-IN UN ALTRA PADELLA METTETE UN PO DI OLIO E FATE APPASSIRE I POMODORINI 
-UNA VOLTA APPASSITI AGGIUNGETE LA PASSATA DI POMODORO E FATELA CUOCERE 
PER 15 MINUTI CIRCA 
-AGGIUNGETE LA ROBIOLA E I PEZZETTI DI PROSCIUTTO E FATE CUOCERE IL TUTTO DI MODO CHE LA ROBIOLA SI SCIOLGA 
-IN UNA PENTOLA FATE BOLLIRE DELL'ACQUA SALATA E BUTTATE PRIMA LE PENNE E POI I RIGATONI 
-SCOLATE IL TUTTO E MANTECATE CON IL SUGO AGGIUNGENDO UN PO PREZZEMOLO 

devo dire che ogni tanto in cucina un pochino d'inventiva ci vuole non fa mai male . Ogni tanto è bello aprire il frigorifero e improvvisare che ne dite ?

bene spero che proverete la mia ricetta e mi facciate sapere com'è mi raccomando 
il mio menù è ancora in preparazione ma vi prometto che a breve sarà pronto 

io vi saluto e vi auguro una buona giornata 

IL PICCOLO RUBY 

FUSILLI CON PISELLI ,PANNA E PANCETTA .

Buon pomeriggio a tuttiii!!! come state ? spero bene ... oggi avevo voglia di qualcosa anni '80 e ho voluto preparare questo delizioso piatto che oggi vi presento.Il mio menù sta procedendo , adesso non mi resta che farlo ,fotografarlo e proporvelo come vi ho detto si tratta di menù che s'ispirano a dei capolavori della letteratura ; saranno tutti dall'antipasto al dolce ..per i video anche li ci sto lavorando ..voglio prepararvi qualcosa di molto buono ..non vi anticipo nulla ..adesso passiamo alla ricetta 

     INGREDIENTI

    100 g di fusilli
    80 g di piselli surgelati
    panna q.b
    mezza vaschetta di pancetta affumicata                 oppure speck
    olio evo
    cipolla









-INCOMINCIAMO CON METTERE UNA PENTOLA DI ACQUA SALATA SUL FORNELLO E PORTIAMOLO AD EBOLLIZIONE 
-NEL FRATTEMPO SCONGELATE I PISELLI PRIMA E LAVATELI 
-METTETELI NELLA PENTOLA E CUOCETELI PER CIRCA 20 MINUTI 
-IN UNA PADELLA ANTIADERENTE METTETE LA PANCETTA E ROSOLATELA IN MODO CHE PERDA PARTE DEL GRASSO
- SEMPRE IN UNA PADELLA METTETE UN POCHINO DI OLIO E FATE ROSOLARE UN PO DI CIPOLLA TAGLIATA A PEZZETTINI
-ADESSO AGGIUNGETE I PISELLI ,LA PANCETTA E FATE ANDARE IL TUTTO PER QUALCHE MINUTO 
-INFINE AGGIUNGETE LA PANNA 
-CUOCETE I FUSILLI 
-SCOLATELI E METTETELI NELLA PADELLA CON UN PO DI ACQUA DI COTTURA 
-A FUOCO LENTO ASCIUGARE LEGGERMENTE L'ACQUA 
-SERVITE IL TUTTO 

ACCORGIMENTI 
-al posto della pancetta a cubetti potete prendere il bacon e metterlo in forno col grill in modo che perda molto del grasso 
-alla pancetta potete mettere lo speck ma ricordatevi di salare meno perchè lo speck è abbastanza salato 
-quando aggiungete la panna la potete far cuocere qualche minuto con un po di acqua e spegnerla senza me dopo mettiate l'acqua di cottura 
-la panna la potete o farla rapprendere come ho fatto io o lasciarla leggermente liquida a seconda dei vostri gusti 

bene con questo non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento alla prossima volta 

a presto e buon week end a tutti 

IL PICCOLO RUBY 

CARI AMICI COME STATE ???
bene spero ! Io si a parte varie cose sto bene ....mi vedrete presto con una nuova rubrica I RUBY MENU' dove vi presenterò dei menù' dall'antipasto al dolce e gli darò il nome di un libro ovviamente ci vuole un po di tempo e collaudare le varie ricette. Poi se riuscirò a realizzarlo .. vi presenterò anche un video dove vi presenterò la mia famosa torta di mele ..l'ho fatta parecchie volte ed è sempre piaciuta ; vi presenterò la versione normale e le mini torte.ovviamente anche li il tempo necessario ad organizzarmi :) 

bene adesso vi saluto vi prometto che mi vedrete prestissimo continuate a seguirmi numerosi 

a presto 

IL PICCOLO RUBY 

FARFALLE CON POLPA DI GRANCHIO 



Buona sera a tutti oggi voglio proporvi una ricettina che ho mangiato in un ristorante e ho deciso di farla a casa e di riproporla a voi ..

   INGREDIENTI 
   100 G DI FARFALLE 
   10/12 BASTONCINI DI POLPA DI GRANCHIO     (SURIMI)
   UNA MANCIATA DI POMODORINI 
   PREZZEMOLO 
   SALE 
   OLIO Q.B
   PREZZEMOLO Q.B 













-PRENDETE I SURIMI E METTETELI PER QUALCHE MINUTO NELL'ACQUA UNA VOLTA CHE QUESTA BOLLE
-SCOLATELI E FATELI RAFFREDDARE 
-LAVATE E TAGLIATE I POMODORINI PRIVANDOLI DEI SEMI
-IN UNA PADELLA METTETE L'OLIO E METTETECI I POMODORINI , ABBASSATE LA FIAMMA MI RACCOMANDO ALL'OCCORRENZA METTETE UN GOCCINO DI ACQUA 
-UNA VOLTA CHE SONO COTTI AGGIUNGETECI I SURIMI TAGLIATE A PEZZI 
-METTETE UNA PENTOLA PIENA D'ACQUA SALATELA E PORTATELA A BOLLORE 
-BUTTATE LE FARFALLE 
-UNA VOLTA COTTE MANTECATE IL TUTTO , IMPIATTATE E GUARNITE CON UN PO DI PREZZEMOLO 

Una delle parti più belle e più romantiche che ho letto è stato nel libro Cime Tempestose quando Heatcliff chiama lo spirito di Cate e aprendo la finestra dice alla fanciulla di entrare perchè entrasse .. non lo trovate romantico?

bene spero che facciate anche voi questa ricetta molto buona .Questo week end mi sono dato alla cucina a base di pesce eh si io adoro il pesce .. 

vi aspetto per un altra ricetta 

alla prossima 

IL PICCOLO RUBY 

QUADROTTI MANDORLE E NOCCIOLE 

Questo pomeriggio appena tornato dalla palestra ho voluto cucinare un bel dolce. Ho diario di cucina dove scrivo tutte le ricette che man mano vi proporrò .. e a pagina due c'era questa ricetta molto semplice ho deciso di farla e di proporvela. Vi propongo anche un bellissimo libro La lettera scarlatta.

 INGREDIENTI 
300G DI FARINA 
100G DI MANDORLE 
100 g DI MANDORLE 
50g DI BURRO 
100g DI ZUCCHERO 
1 UOVO 
2 TUORLI 
20g DI LIEVITO PER DOLCI 
ZUCCHERO A VELO 
SALE Q.B











-INCOMINCIAMO COL TRITURARE LE NOCCIOLE E LE MANDORLE 
-ADESSO ACCENDIAMO IL FORNO A 175° 
-FATE SCIOGLIERE IL BURRO A BAGNOMARIA 
- IN UN CONTENITORE SBATTIAMO L'UOVO INTERO E I DUE TUORLI CON LO ZUCCHERO 
-A QUESTO PUNTO AGGIUNGIAMO IL BURRO SCIOLTO , IL SALE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CREMOSO 
-AGGIUNGIAMO LE MANDORLE E LE NOCCIOLE 
-ADESSO INCORPORIAMO LA FARINA MAN MANO E AMALGAMIAMO BENE IL TUTTO 
-METTETE IL COMPOSTO IN UNA FORMA RETTANGOLARE TIPO PIROFILA E ADAGIATELA CON LE MANI . LASCIATE IL COMPOSTO SPESSO.
- CUOCETE IL TUTTO NEL FORNO PRERISCALDATO PER 20 MINUTI 
-UNA VOLTA COTTI LASCIATE RAFFREDDARE E TAGLIATE IL TUTTO A QUADROTTI .


ADESSO NON MI RESTA CHE SALUTARVI E DARVI APPUNTAMENTO ALLA PROSSIMA VOLTA .

IL PICCOLO RUBY 

RISOTTO CON CREMA DI ROBIOLA ,RUCOLA E LUPINI TRITATI

Buona sera  questa sera ero in vena di creatività e volevo appunto proporlo anche a voi 
il risotto con crema di robiola e lupini .. lo so il nome è un pochino lungo.
Ma vediamo come si fa 

    INGREDIENTI 
    
   100 G DI RISO 
    1/2 ROBIOLA 
  UNA MANCIATA DI RUCOLA 
 UNA MANCIATA DI LUPINI 
 ACQUA DI COTTURA Q.B












-PRENDETE UNA PENTOLA E PORTATELA AD EBOLLIZIONE 
-IN UN FRULLATORE METTETE I LUPINI E TRITATELI E METTETELI IN UN PIATTO 
-SEMPRE NEL FRULLATORE METTETE LA ROBIOLA , LA RUCOLA E L'ACQUA DI COTTURA 
-FRULLATE IL TUTTO SE E' TROPPO LIQUIDO METTETELO IN UNA PADELLA A RADDENSARE 
- L'ACQUA OVVIAMENTE BOLLE BUTTIAMO IL RISO ARBORIO 


Un libro che mi è piaciuto molto è Frankenstein , descrive appieno il rapporto tra l'uomo e la morte, di come l'uomo non sia pronto e non vuole accettare la morte infatti il protagonista farà di tutto per combatterla ..leggetelo ne vale la pena 

il nostro riso è cotto torniamo alla ricetta 

-SCOLIAMO IL RISO E METTIAMOLO NELLA PADELLA DOVE AVETE MESSO IL SUGHETTO 
-ADESSO MANTECATE IL TUTTO E AGGIUNGETECI I LUPINI TRITATI 

I lupini sono quei legumi gialli che si sbucciano molto piacevoli da mangiare.. 
non esagerate col sale nell'acqua di cottura i lupini sono già abbastanza salati 

bene spero che la mia ricettina vi piaccia io vi do appuntamento alla prossima volta 

Il PICCOLO RUBY 

RIGATONI CON ROBIOLA E PEPERONI


BUONGIORNOOO oggi venerdì uggioso uff non ne posso più..almeno non è neve dai ..allora ieri ho voluto fare una salsa diversa dal solito con pochi ingredienti e molto gustosa per condire qualsiasi tipo di pasta .. si tratta degli spaghetti con robiola e peperoni 

       



         INGREDIENTI
        100 G DI PASTA (IO HO USATO RIGATONI 
        UN PEPERONE GIALLO 
        1/2 VASCHETTA DI ROBIOLA 
         ACQUA DI COTTURA Q.B
         PREZZEMOLO 










-Per prima cosa prendete una pentola riempitela d'acqua salatela e portatela a bollore
-accendete il forno a 200° e mettete dentro il peperone 
-una volta cotto il peperone mettetelo dentro un sacchetto per surgelati ,chiudetelo e aspettate che si raffreddi .In questo modo la pelle si toglierà facilmente 


I Romanzi fantasy mi sono sempre piaciuti , è uno dei generi che preferisco di più . Entrare in questo mondo di draghi, maghi che fanno magie e tutti i personaggi strambi che si possono trovare.
Mi piacciono anche le saghe , ovvero una storia che si snoda su più volumi e questo è il caso del La Spada della Verità , una saga che si snoda per ben 10 volumi , secondo me è un odissea fantasy che vale la pena leggere. ma adesso torniamo alla ricetta .

-adesso potete buttare la pasta che cuocerà a seconda del tipo di pasta che usate.I rigatoni cuociono in 10/11 minuti 
- spellate adesso il peperone 
-prendete in una ciotola un po' di acqua di cottura 
-prendete un frullatore e mettete dentro il peperone , la mezzo robiola e l'acqua di cottura .
-frullate il tutto 
-trasferite la salsa in una ciotola e una volta scolata la pasta mantecate il tutto 
-per completare qualche fogliolina di prezzemolo .


Devo dire che è un piatto molto buono seppur i peperoni siano indigesti. Potete usare anche metà peperone rosso e metà giallo a vostro piacere oppure solo uno rosso io preferisco quelli gialli.
Se avete esagerato con l'acqua di cottura e la crema è leggermente liquida mettetela in una padella e fatela raddensare per un pochino.
E' anche molto economico; io sono arrivato a spendere neanche 5 euro 

bene con la speranza che questo tempo migliori 
vi do appuntamento alla prossima volta augurandovi un buon week end 


ILPICCOLORUBY 














         

PACCHERI ALLA VEGETARIANA

Buongiono a tutti anzi buona sera considerando l'ora oggi voglio proporvi una ricetta che ho fatto alla cena della Vigilia di Natale ..ovvero i paccheri alla vegetariana come gli ho fatti ? scopriamolo insieme 

                                                                               

  

INGREDIENTI

400 G DI PACCHERI 

2 CAROTE 

2 ZUCCHINE 

1 MELANZANA CROSSA 

UN PEPERONE 

1 PATATA

UNA MANCIATA DI POMODORINI CILIEGIA 

PREZZOMOLO 

PANNA DA CUCINA 

OLIO Q.B 

1/2 CIPOLLA 

- lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzettini 

-in una padella mettete un po di olio e fate soffriggere la cipolla 

-una volta soffritta metteteci dentro tutte le verdure e fatele rosolare per 10 minuti 

-nel frattempo cuocete i paccheri ; è pasta a grano duro e il tempo di cottura di solito è 12 minuti abbondanti ma noi gli dobbiamo lasciare leggermente al dente 

sono anche su youtube e tra un po farò un video che riguarda i libri ovvero una classifica dei 20 libri che vale la pena leggere ; da una marea di libri letti è stato difficile fare una classifica ; mi raccomando venite numerosi.

-scoliamo i paccheri e mettiamoci un po di olio sopra in modo che non attacchino 

- prendete le verdure e mettetele in un frullatore o mixer e frulliamo il tutto 

- prendete una pirofila grande e sporcatela con un po di panna 

- adesso adagiatevi i paccheri in piedi 

-prendete la crema di verdure e mettetela in una sack a posh e riempite tutti i paccheri 

-una volta riempiti tutti mettete la restante panna fino e aggiungeteci un po di acqua fino a riempirli 

-mettete il tutto in forno a 180° per 20/30 minuti 

bene adesso non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento alla prossima volta 

ILPICCOLORUBY 

CARCIOFI RIPIENI IN UMIDO 

Eccomi ancora tra di voi adesso voglio presentarvi un secondo molto sfizioso per chi ama i carciofi come me , io gli adoro fatti in qualsiasi modo .. fritti , alla parmigiana ma oggi ve li voglio proporre ripieni in umido ...

       INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

  8 CARCIOFI ( DUE PER OGNI PERSONA)
  100 G DI SALAME 
  100 G DI MOZZARELLA 
   2 UOVA 
   PAN GRATTATO 
  OLIO 
  SALE 
  ACQUA Q.B 









-lavate i carciofi , privateli della parte superiore e della "barba che si trova all'estremità
- tagliate il gambo in modo che ci stiano nella pentola 
-tagliate il salame e la mozzarella a pezzettini molto piccoli e riempite i carciofi 
-adesso metteteli in una pentola con un po di olio e aggiungeteci poi un po di acqua 
-cuoceteli per circa venti minuti a fuoco medio , cioè l'acqua non deve asciugarsi completamente perchè i carciofi devono cuocere 

Uno dei libri legato alla mia infanzia è il GGG ..no non è un porno è il grande Gigante Gentile che narra di questa amicizia tra una bambina inglese e questo gigante e di mezzo ci sarà anche la regina ...
I libri di Roal Dahl mi sono sempre piaciuti e alla mia età ( che non vi dico) mi piace riprenderli in mano e rileggerli 


al posto del salame potete metterci la mortadella o il prosciutto cotto e al posto della mozzarella che molte volte è acquosa potete usare o l'asiago o il brie 


adesso non ci resta che impiattare i nostri carciofi.

bene io come al solito vi ringraziarvi tutti per la visita ..mi fa sempre piacere vedere che passate da questo blog ..che ovviamente cerco di condividere con voi le mie esperienze culinarie 

non mi resta che darvi appuntamento alla prossima volta e salutarvi 


IL PICCOLO RUBY 

SPAGHETTI CON PESCE SPADA E POMODORI CILIEGINO


buon pomeriggioooo a tuttiiiii
piove piove eh si ..speriamo che non fa danni ..passato un buon week end anche se è piovoso ? lo spero . Nonostante questo brutto tempo ho voluto provare un piatto che normalmente si mangia d'estate e sono gli spaghetti con pesce spada e pomodorini ciliegino

               INGREDIENTI

    UN TRENCIO DI PESCE SPADA (SONO 400     g CIRCA )
    UNA MANCIATA DI POMODORINI CILIEGIA
    OLIO Q.B
    1/2 CIPOLLA
 













- lavate il pesce spada e tagliatelo a pezzettini piccoli 
- tagliate la cipolla e mettetela in una padella con un po di olio e fatela soffriggere 
- aggiungete il pesce spada e fatelo rosolare 
-lavate nel frattempo i pomodorini e tagliateli in quattro 
- aggiungeteli al pesce spada ; i pomodorini rilasceranno l'acqua formando un sughetto invitante e mi raccomando salate ti tutto 
-fate cuocere per qualche minuto 

 I libri secondo me non sono semplici libri ma sono un mondo , un universo , uno diverso dall'altro. Quando si apre un libro non si legge solo una storia ma si entra in questo mondo che ti coinvolge e a volte a me capita di entrare completamente nel libro e vivere sensazioni , odori , suoni che sono descritti nel libro.


-mettete una pentola con dell'acqua salata e una volta che raggiunge la bollitura buttate gli spaghetti 
- la cottura degli spaghetti è molto veloce quindi ho usato queliìli
- una volta cotti metteteli nella padella con il sugo di pesce spada e amalgamate il tutto con un po di acqua di cottura 

Io ho usato gli spaghetti perchè cuociono relativamente subito ma voi potete anche usare i rigatoni , linguine o fusilli che trattengono meglio il sugo 
Ho aggiunto poi alla fine il formaggio lo so che non si mette ma io come Bud Spencer lo metto ovunque. 

bene adesso vi saluto ..vi ringrazio ancora per le visite ..spero che il numero cresca e vi do appuntamento alla prossima volta.


IL PICCOLORUBY