LA BUONISSIMA PARMIGIANA NAPOLETANA 

Buon nevoso pomeriggio a tutti oggi vorrei presentarvi la buonissima parmigiana , la ricetta che fa mia nonna e sono sicuro che ha fabrizio del Dongo sarebbe piaciuta quando ha soggiornato a Napoli. 
Questa ricetta è quella classica poi vi dirò in quanti modi si può fare .

     INGREDIENTI 
     2 MELANZANE TONDE OPPURE 6 MELANZANE              LUNGHE 
     PASSATA DI POMODORO Q.B 
     2 MOZZARELLE SE DI BUFALA MEGLIO 
     2/3 UOVA 
     FARINA Q.B 
     OLIO DI SEMI 
     SALE 










prendete le melanzane lavarle e tagliarle in lungo se sono quelle lunghe in largo se sono quelle tonde e mettetele in una bacinella con acqua e un po di farina per qualche minuto .
-toglietele dalla bacinella e asciugatele bene 
-mettete a cuocere in un pentolino la passata di pomodoro con un po di olio e sale 
-prendere un piatto sbatteteci l'uovo , immergetevi le melanzane e andatele a friggerle in abbondante olio di semi.


Fabrizio del Dongo è un personaggio sognatore , audace ma per una serie di vicende , amori arresti e anche una toga . E' un libro che descrive l'Italia da un punto di vista di uno scrittore francese ..che altro dirvi leggetelo ..adesso torniamo alle nostre melanzane 

-una volta cotte comprimetele molto bene sulla carta assorbente 
-prendete una pirofila di vetro e adagiatevi uno strato di passata di pomodoro cotta e adagiatevi le melanzane poi uno strato di mozzarella tagliata fine e ancora le melanzane fino a finire tutti gli ingredienti.
-adesso mettetela in forno 180° per 15 minuti circa .


ACCORGIMENTI 

le melanzane assorbono molto olio e questo rende la parmigiana un piatto molto calorico . Se volete potete o prendere le melanzane surgelate grigliate o le potete grigliare voi su una pentola antiaderente o su una griglia 
la mozzarella può essere anche quella a forma di panetto secca se invece usate quella normale vi consiglio di adagiarla su un piatto inclinato così facendo perderà un po di acqua .
Al posto di metterla in forno la potete mettere anche un un tegame abbastanza basso e capiente così impiegherete meno tempo.
Una variante vuole che al posto delle melanzane si usino le zucchine.

bene spero che vi sia piaciuto il mio consiglio letterario e il piatto di oggi 

vi ringrazio ancora per le visite anche se sono poche ma spero che col tempo sarete in tanti 

bene io vi do appuntamento alla prossima volta 

augurandovi una buona giornata vi saluto 

IL PICCOLO RUBY